白玉參 【滑溜軟嫩任你烹】

白玉參

▇  介紹

白玉參以海底藻類和浮游生物為食，喜棲水流緩穩、無淡水注入、海藻豐富的細沙海底和岩礁底，晝伏夜出。再生能力很強，損傷或被切割後都能再生。夏季水溫高時進行夏眠；環境不適時有排髒現象；白玉參比灰刺參對生存水質的要求極為苛刻，如果海水受到輕微污染，白玉參就無法存活。

▇  特性

海參本身味性較淡，需要額外用高湯賦予味道，白玉參也不列外。烹製前建議先投沸水鍋短時間去腥即可，部分料理以母鴨湯入味，或熟火腿和高湯入味，涼拌海參則以適合的油醋醬汁、水果汁等淋上即可。如果已有紅燒肉汁可加入煨煮，也有人將海參切絲放入蕃茄蛋花湯或酸辣湯等湯品及羹類。海參看似難料理, 其實對於海參用不必拘泥的方式，隨性煮食皆能有各自的美味。

▇  營養
海參高蛋白，低膽固醇的食物，富含膠質，黏多醣及多種微量元素，如釩、碘；建議與蔬菜同時進食，可以促進海參營養的吸收。

▇  參考料理方式/ 海參煲雞湯

▇ 購物說明

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▇ 吉順珍品 7-11賣貨便：由此去